INCI - Malic Acid.
Химическая формула: НООССН₂СН(ОН)СООН
Яблочная (DL-оксиянтарная) кислота - представляет собой бесцветные кристаллы. Яблочная кислота является пищевой добавкой. Впервые яблочная кислота была получена в 1785 году известным химиком из Швеции Карлом Шееле, который выделил кислоту из яблок.
Яблочная кислота является пищевой добавкой, которая маркируется как Е 296. Кристаллы этой кислоты плавятся при температуре около 100 градусов, хорошо растворима в воде.
Является одной их самых основных фруктовых гидроксикислот. Содержится преимущественно в незрелых фруктах. Кислота содержится в яблоках, крыжовнике, винограде, барбарисе, малине, рябине и т.д. Получают яблочную кислоту как естественным способом, выделяя из фруктов, так и химическим путем. Также данная кислота содержится в табаке как соль никотина. Химическим способом получение яблочной кислоты заключается в гидратации малеиновой кислоты при температуре 170-200 градусов. Яблочную кислоту D типа получают из винной кислоты и используют в качестве компонента в продуктах питания.
Полезными свойствами яблочной кислоты являются стимулирование обмена веществ, нормализация клеточного обмена, улучшение кровообращения, повышение аппетита и стабилизация пищеварения, укрепление иммунитета и усиление защитных свойств организма. Также эта кислота обладает противовоспалительным, противоотечным и слабительным действиями.
Важным полезным свойством яблочной кислоты является снижение тонуса у больных гипертонией. Положительное воздействие данная кислота оказывает на сердечно-сосудистую систему, органы пищеварения, почки и кожу. Яблочная кислота в виде пищевой добавки Е 296 используется при изготовлении консервов, фруктовых соков, безалкогольных напитков, вина и винных напитков, коктейлей, кондитерских изделий и десертов. Эта добавка является регулятором кислотности, а также она придает продуктам и напиткам кисловатый привкус.
Добавка Е 296 применяется в медицине, косметологии и фармацевтике. В фармакологии эта добавка улучшает усвояемость организмом лекарственных препаратов. Яблочная кислота входит в состав слабительных, противовоспалительных и отхаркивающих лекарственных средств. Пищевую добавку Е 296 добавляют в косметические средства, лаки для волос, шампуни и маски для волос, крема для лица и тела, мази и косметические маски. Входит в состав натурального увлажняющего фактора (НУФ) в виде солей - малатов. Также в косметологии яблочная кислота используется как компонент в составе средств для проведения очищающих и омолаживающих процедур.